Recepty z vánoční dílny 2017

Ořechové cukroví

1. Těsto – linecké

Suroviny:

350 g hladké mouky

90 g moučkového cukru

150 g másla nebo tuku

1 vejce a 1 žloutek

Postup:

Suroviny smíchat dohromady, nechat ½ hodiny odpočinout, potom vyválet placku (nejlépe na pečícím papíře). Placku propíchat vidličkou (trochu).

2. Těsto – ořechové

Suroviny:

150 g cukru krupice

120 g másla

2 polévkové lžíce medu

2 lžíce smetany (nemusí být)

200 g vlašských ořechů

Postup:

Máslo, cukr a med za stálého míchání rozpustit. Krátce přivést do varu, přidat ořechy. Pak rozetřít na těsto, dát péct (pečeme dlouho!!! při 150 °C) a pak ještě vlažné krájet.

***************************************************************************************************************************************************************************************

Pomerančové vlnky

Suroviny:

200 g másla

200 g práškového cukru

2 vejce

½ lžičky strouhané pomerančové kůry

½ lžičky mletého zázvoru

400 g hladké mouky

100 g mléčné čokolády

Postup:

Máslo s cukrem ušleháme do pěny.

Vmícháme vejce, pomerančovou kůru a zázvor, pak mouku.

Hmotu plníme do kornoutu s hvězdicovou koncovkou a stříkáme na pečící papír ve tvaru vlnek, nebo dle vlastní fantazie.

Pečeme 15 minut při teplotě 170 °C.

Jeden konec namáčíme v čokoládě.

Košíčky s nádivkou

Suroviny na těsto:

250 g hladké mouky

120 g tuku

60 g cukru

2 žloutky

Citronová kůra

Suroviny na náplň:

2 vejce

200 g cukru

100 g mletých vlašských ořechů

100g rozinek – nasekaných, v rumu namočených

Postup:

Suroviny smícháme, vypracujeme těsto, které vtlačíme do formiček, naplníme mletými ořechy.

Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Po vychladnutí vyklepneme z formiček a pocukrujeme.

***************************************************************************************************************************************************************************************

Mandlové sušenky

Suroviny:

50 g mletých mandlí (pokud místo mandlí použijeme vlašské ořechy, budeme mít ořechové sušenky)

150 g změklého másla

50 g moučkového cukru

½ lžičky skořice

180 g hladké mouky

1 zarovnaná lžička kypřícího prášku

Lze přidat i pár kapek mandlového aroma

Postup:

Všechny suroviny zpracujeme v těsto.

Tvoříme malé kuličky, které na plechu s pečícím papírem zploštíme pomoučenou paličkou.

Pečeme 15 až 20minut v troubě předehřáté na 170 °C.

***************************************************************************************************************************************************************************************

Cookies s čokoládou

Suroviny:

150 g čokolády (nejlépe čokoláda na vaření, ale může být jakákoliv)

1 rozšlehané vejce

100 g změklého másla

150 g hladké mouky

75 g krystalového cukru (hnědý nebo klasický)

50 g moučkového cukru

Půl čajové lžičky jedlé sody (lze nahradit kypřícím práškem)

Půl čajové lžičky soli

Vanilková esence – není nutná, ale dodává krásnou vůni

Postup:

Troubu předehřejeme na 180 °C.

Nadrtíme či nasekáme čokoládu na malé kousky.

V míse smícháme změklé máslo s moučkovým cukrem a postupně přimícháme vajíčko. Mícháme tak dlouho, až vznikne krémově hladká hmota.

Přimícháme postupně mouku se solí a jedlou sodou (kypřícím práškem) a všechny další ingredience. Těsto pak pořádně promneme. Nakonec do něj přisypeme čokoládu.

Hotovo, mělo by to být pořádně hutné těsto.

Na plech vyložený pečícím papírem klademe malé kopečky (s dostatečnými mezerami mezi sebou).

Pečeme cca 10 minut (až začnou koláčky zlátnout na okrajích).

Rady:

Čokoláda:          

Raději ji nasekat. U drcení je i přes sáčky úplně všude.

Čím více čokolády, tím lepší cookies  :)

Kypřící prášek a sůl:

Smíchat s moukou

Vanilková esence:

Nemusí se používat, ale pokud ji použijete, má pak cookies příjemnou vůni.

Máslo:

Musí být změklé, aby se do něj snáze vmíchal moučkový cukr, ale nesmí být tekuté!

Pečení:

Hlídat barvu, pozor na spálení!

****************************************************************************************************************************************************************************************

Lupínkové košíčky

Suroviny:

10 lžic krystalového cukru

8 lžic medu

250 g másla (nepoužívat Heru či jiné náhražky másla)

100 g vlašských ořechů

100 g hořké čokolády či čokolády na vaření

300 g kukuřičných lupínků

Postup:

V nádobě nad parou rozpustíme cukr a med, přidáme máslo, čokoládu, nahrubo nasekané ořechy na nakonec v ruce pomačkané kukuřičné lupínky.

Promícháme, až se všechny ingredience spojí tak ještě horké pomocí lžičky plníme do malých papírových košíčků.